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皇帝骨是什么

首選「皇帝骨」，又稱排骨頭，愛玲老師精采形容：「人稱 豬頸以上六吋『皇帝骨』，骨中帶肉，肉質經湯汁滲透，垂涎欲滴，如含苞待放凝著露水般、交織層層香味，無油膩。 」再來是 豬彎，也就是 豬後膝，「最具膠質的。

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